Unsere typischen Speisen der Region
Bei der Zubereitung der Speisen halten wir uns mit hoechstem Respekt an die sardische Tradition. Die Zutaten sind einfach, von hoher Qualitaet und vielfach aus unserer eigenen Produktion. Wir sind stolz darauf, den urspruenglichen Geschmack der Speisen, verbunden mit festlicher Stimmung aus vergangenen Zeiten wieder hervorzaubern zu koennen.

• Hausgebackenes Brot (im Holzofen gebacken) - aus Hartweizengriess.
• Hausgemachte Wurstwaren - Schweinswurst, Schweinebacke, Speck und testa in cassetta (eingelegtes Kopffleisch) alles natuerlich von unseren eigenen Schweinen. Spezialitaet: testa in cassetta  mit Balsamico Essig, Kirschtomaten und Rukola.
• "Sa coccoi prena" - spezielles Weissbrot aus Hartweizengriess, gefuellt mit Kartoffeln, Minze, Knoblauch und Kaese
• Fregola - Hausgemacht aus Hartweizengriess, Wasser und Safran, taeglich frisch zubereitet und im Holzofen geroestet, angerichtet mit Schweinefleisch-Sauce oder Saisongemuese.
• Ravioli di ricotta - Teig aus Hartweizengr. und Ei, Fuellung:  Ricotta, Mangold, Ei und Safran, Sauce aus frischen Tomaten, Schafskaese
• Ziegenfleisch mit Sauce - In Cannonau (sard. Rotwein) eingelegt, mit getrockneten Tomaten und Gewuerzen gegart Spanferkel gegrillt - Ferkel aus eigener Zucht, fachgerecht langsam ueber der Glut geroestet.
• Sardische Leckereien- us der Gegend - vom Gebaeck aus Eischnee mit Mandeln, Gueffus, Rundgebaeck, bis zu den  bekannten.
• Dolci sardi - Sebadas (Teigtaschen mit Frischkaese gefuellt, in der Pfanne gebraten, mit Honig betraeufelt, wird alles in unserer Kueche aus Lokalprodukten zubereitet.
• Grappa - klassisch oder mit Honig.
• Myrten oder Zitronenlikoer und je nach Bedarf wechseln wir zu Schokoladen- und Lakritze-Likoer.

Tonias Erfindungsgeist in der Kueche und die grosszuegige Natur bemuehen sich den ABC staendig mit Neuigkeiten zu bereichern. Besuchen Sie uns und entdecken Sie!